Показано с 1 по 3 из 3

Тема: праздничный стол забайкальцев - "крючья"

  1. #1
    Senior Member
    Регистрация
    31.05.2010
    Адрес
    Калининград
    Сообщений
    2,185
    Записей в дневнике
    1

    праздничный стол забайкальцев - "крючья"

    Продолжаем тему забайкальских рецептов.

    Традиционны на праздничном столе калачи, "хворост" и "крючья"



    Посмотрите, какие "вкусности" были на столах наших бабушек!


    Крючья из села Дурое (фотография Шестакова с сайта "Предыстория")




    с помощью такой вот штуки в забайкальских казачьих селах еще 100 лет назад, а возможно и раньше, пекли хворост под названием "крючья" или "крюки".







    Хворост - это вручную длинные скрученные печеньки, а крюки жарили не в растительном масле, а на свином жире, не в сковороде, а в казане. И тогда получались просто какие-то воздушные "розы" из теста.

    Многие в селах хранят свои семейный секреты хвороста и крючьев. Есть семьи, которые специально приглашают печь "крюки" на свадьбы, проводы в армию и другие торжества.



    Рецепт "крючьев"
    - 13 яиц;
    - 0.5 литра крахмала;
    - 3 стол. ложки муки;
    - добавить сливки, чтобы получилось тесто как на блины.
    Приготовлять в свином жире.
    Ну и само-собой нужны сами крючья, т.е. железяка по форме улитки с ручкой.






    Ниже ещё рецепт "крючьев" :-)


    вариант "крючьев":

    для жидкого теста -
    1 яйцо
    1ст. ложка сахара
    1ст. воды
    50гр. водки
    Сода,соль, ванилин.
    Тесто напоминает жидкую сметану

    Специальную форму для хвороста нагреть в растительном масле, затем опустить в тесто и сразу в масло.


    главное, эту формочку целиком в тесто не обмакнуть, а то потом печенька с нее не снимается :-)




    Жарим до золотистого цвета. Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой.





    ЖЖ сообщество Петровск-Забайкальский

  2. #2

    Re: праздничный стол забайкальцев - "крючья"

    О, прикольно. Надо будет попробовать сделать.

  3. #3

    Re: праздничный стол забайкальцев - "крючья"

    Мммммм...вкусняшка. А мы в детстве с бабушкой просто хворост делали. Тоже очень вкусно, хоть и не так красиво)

Похожие темы

  1. Ответов: 12
    Последнее сообщение: 19.03.2012, 19:29
  2. В Забайкалье "виновный" в смерти детей педиатр получил условный срок
    от Александр в разделе Есть ли жизнь в Петровске?
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 24.01.2012, 01:47
  3. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 07.05.2011, 19:24
  4. с неё писался роман "Что делать?"
    от toyohara в разделе Декабристы
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 03.04.2011, 02:51
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.01.2011, 21:55

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •